12月12日，“酒海藏 年份長——2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會金徽酒品牌之夜”在海南?？谂e行。

2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會，被參與者評價為“酒業(yè)最大的品牌機會”，而金徽酒選中了這一機會。

中國酒類流通協(xié)會會長王新國說，金徽酒找到了正確的軌道；中國酒史專家、山東社會科學院歷史所研究員王賽時則評價，金徽酒的“酒?！笔恰爸腔壑！?。

正確軌道

今年，是“十四五”開局之年，也是中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的奠基之年。在文化自信崛起和消費升級的大背景下，中國酒類產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展周期。產(chǎn)業(yè)持續(xù)繁榮的同時，消費者對于白酒品質(zhì)化、多元化、個性化需求也在提升。

王新國認為，當前怎樣把握白酒產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的重大機遇，助力創(chuàng)造高品質(zhì)的美好生活，是全行業(yè)共同思考的重要命題。

而一家優(yōu)秀的白酒企業(yè)，此時在做什么？

▲王新國

“首先就是承擔社會責任，為大眾消費者釀造安全、高質(zhì)的美酒，滿足老百姓對美好生活的需求，主動順應(yīng)和推動品質(zhì)消費時代的發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)前進。”

在王新國看來，一家有社會責任心的企業(yè)，才能真正沉下心來釀好酒，才能獲得消費者信任。

一家能夠滿足當前消費趨勢、適應(yīng)當前消費環(huán)境的酒企，還應(yīng)該始終深刻理解傳承與創(chuàng)新，這并不僅僅是簡單的新舊關(guān)系，而是要以創(chuàng)新驅(qū)動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級，以創(chuàng)新驅(qū)動品質(zhì)升級。與此同時，更需要讓生態(tài)成為品質(zhì)釀酒的第一道“紅線”。

“在開好局、邁好步的關(guān)鍵節(jié)點，金徽酒找到了正確的軌道，就比如今晚的金徽‘酒?！褪羌焚|(zhì)、生態(tài)、傳承、文化等為一體。”王新國說道。

實際上，一家優(yōu)秀的酒企，還應(yīng)該具備長遠而敏銳的目光，與2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會實現(xiàn)品牌的強強聯(lián)合，已經(jīng)印證了金徽酒目光之長遠敏銳。

生態(tài)、文化、智慧

金徽酒地處秦嶺之心、嘉陵江畔的甘肅省隴南市徽縣，與世界自然遺產(chǎn)九寨溝相毗鄰，屬中國西南獨特的釀酒黃金板塊，釀酒環(huán)境比四川還四川。

源于西漢，盛于唐宋，金徽酒明清時期已成為聞名遐邇的“西部酒鄉(xiāng)”。

在復(fù)星全球合伙人、金徽酒股份有限公司董事長周志剛看來，這是生態(tài)之金徽。

金徽酒的歷史根源可以追溯到西漢，其得名的時間則是在公元1134年，源于一場以少勝多、保家衛(wèi)國的著名戰(zhàn)役，是英雄的酒、勝利的酒、慶功的酒。

金徽酒的文化名片金徽酒海，向來有著“酒海不干”的美譽，酒海不干有兩層含義：一層是指酒海內(nèi)膽滋潤而柔韌，永不干涸，另一層是指中國的傳統(tǒng)酒文化源遠流長，永不枯竭。

這便是文化之金徽。

從1951年成為國內(nèi)建廠最早的中華老字號白酒釀造企業(yè)之一，到1960年，成為全國首批獲準國家注冊的白酒品牌，再到“隴南春酒”享譽大江南北，成為西北名酒，一直到今天復(fù)星集團控股金徽，金徽酒成為復(fù)星大快樂板塊的重要成員。

2031年，金徽酒的目標是實現(xiàn)躋身中國白酒10強，打造中國知名白酒品牌，建成中國大型白酒釀造基地的第三大發(fā)展戰(zhàn)略，把金徽酒打造成以白酒釀造為主業(yè)的大型產(chǎn)業(yè)集團。

清晰的發(fā)展思路、堅定的發(fā)展步伐，其實體現(xiàn)了一個智慧之金徽。

不過，這個“智慧”還有另一重含義。

“智慧之海”

“金徽酒海是智慧之?！?，王賽時道出了智慧金徽的另一重含義。

經(jīng)過考據(jù)，王賽時判斷道，“金徽酒海在中國酒海中最具歷史價值、工藝價值和研究價值，金徽酒海具有鮮明的文物屬性、時代屬性和文化屬性?！?/p>

在金徽酒廠現(xiàn)存的50具酒海中，有6具為國家一級文物，5具為國家二級文物，33具為國家三級文物，中國釀酒史的活化石，金徽明代酒海被鑒定為國家一級文物。

▲王賽時

這些酒海的制作年代，距今最長的已有440余年歷史，之所以能不間斷使用到今天，是因為其中凝結(jié)了先民之智慧。

金徽酒海使用槐木制作外殼，內(nèi)壁用動物血和麻紙粘糊，在麻紙上涂動物血，一層一層粘糊，粘糊的層數(shù)根據(jù)酒海大小而定，少則三十層，多則上百層。在粘糊的膠質(zhì)狀物質(zhì)中還有蛋清、蜂蠟、蕎面等富有蛋白質(zhì)的物質(zhì)。

槐木耐水、耐腐蝕，使用壽命長，抗煙能力強，對二氧化碳、氯氣等氣體有較強的抵抗性?；蹦局械奶J丁還有藥用功能。因此用槐木制作的酒海在古代是珍貴的儲酒容器。

中國白酒歷史上，出現(xiàn)過許多不同工藝、不同原料的酒海，都是中國白酒貯存技術(shù)的完美呈現(xiàn)，而王賽時認為，“槐木制作的酒海最為結(jié)實，金徽酒海達到了完美的頂峰，是中國白酒貯藏的智慧凝結(jié)，是智慧之海?！?/p>

品牌之夜上，嘉賓們品鑒的金徽18年和金徽28年，就分別采用0.17%和1.96%的440年酒海酒勾調(diào)而成，是金徽酒年份品質(zhì)的經(jīng)典之作。

現(xiàn)場，金徽酒還為王賽時授予了“金徽酒文化使者”榮譽稱號。

來到海南，是金徽品質(zhì)第一次以“酒?！钡男问缴疃认蛲獬尸F(xiàn)，更是金徽進行品質(zhì)建設(shè)、品牌建設(shè)和文化建設(shè)的一次大邁步。